Crispy Salmão com Salt e Pepper Scallion Rice e Vinagre Pickles

Crispy Salmão com Salt e Pepper Scallion Rice e Vinagre Pickles

5 de agosto de 2021 Off Por Corpo e Boa Forma
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Cozinando o salmão em uma panela fria e trazê-lo para o calor permite que a gordura da pele se torne lentamente. Esta é uma forma imprudente de ficar com a pele crocante. O método funciona bem em uma panela de ferro funda ou sem pau, mas evite usar aço inoxidável.

Palavra para o sábio: Se você não está com vontade de fazer arroz do zero, sem preocupações. Basta pegar ou encomendar em algum arroz cozido a partir de um restaurante nas proximidades. -Andy Baraghani

Começa a terminar: 30 minutes

Servas: 4

Assista Agora:

  • 5 pepinos persianos médios ou 1 grande pepino inglês, muito thinly fatied
  • Kosher salt
  • 3-4 tbsp. (45-60 mL) vinagre de arroz não temperado
  • 1 1/2 tsp. (7,5 mL) mel
  • 2 tbsp. (30 mL) óleo neutro, como abacate
  • 4 filetes de salmão de skin-on, 4-6 oz. (113-170 gramas) cada um
  • 6 escalões, fatiados mais finos
  • Freshly ground pepper preto, a gosto
  • 6 xícaras (cerca de 800 gramas) cozido em grão branco ou arroz integral, para servir
  • Colocar pepinos em uma tigela média e polvilhar com 1 tsp. (6 gramas) sal kosher. Toss pepinos. Em seguida, usando as mãos, se aleie e quebre os pepinos para extrair o máximo de água possível. Drena pepinos e reserve.
  • Em uma tigela pequena, uíste vinagre e mel. Despeje vinagre mistura sobre pepinos e tosse. Pepinos de frio.
  • Pour óleo em uma grande skillet de ferro funda. Tempere o salmão com sal e coloque o lado skin-side para baixo na frigoba.
  • Heat skillet a medium e use uma espátula para pressionar suavemente em peixes. Cozinhar até a pele é marrom dourado e crocante e carne é opaca nas laterais mas ainda translúcida em cima. Ele deve levar aproximadamente 6 8 minutes minutos, dependendo da espessura do seu peixe.
  • Carre flip cada filé e desligue o calor. Use o calor restante para cozinhar outro lado do salmão por cerca de 30 seconds 1 minute minutos.
  • Stir escalões fatiados em arroz cozido e temporada com sal kosher e muita pimenta. Divida arroz entre tigelas, top com salmão, e sirva com pepino em cima ou na lateral.